植脂末在咖啡中的作用包括：
提升口感。植脂末可以使咖啡更加細膩順滑，增加咖啡的香味和甘味，同時減少苦澀味，使口感更為平衡。
增加顏色和稠度。植脂末可以使咖啡的顏色變得更為濃郁，同時增加咖啡的厚度和黏稠度。
減少脂肪吸收。植脂末中的成分有助於降低膽固醇和血脂，從而有助於控制體重。
具備營養價值。植脂末中富含蛋白質和維生素等多種營養成分，可以幫助補充身體所需的養分。
降低咖啡因的刺激作用。植脂末中的油脂可以在胃裡與咖啡因結合，減少咖啡因的刺激。
此外，植脂末還具有經濟實惠、易於保存等優點。需要注意的是，雖然植脂末可以提供上述好處，但長期過量攝入可能引起健康問題，如肥胖、心腦血管疾病或影響大腦功能等。