咖啡的起源有多種說法和傳說，但普遍認為它起源於非洲。以下是關於咖啡起源的幾個版本：
衣索比亞起源說：
傳說咖啡的發現是在9世紀左右，由一個名叫卡爾迪的牧羊人發現。他在衣索比亞的卡法地區發現羊群吃了某種紅色果實後變得異常活躍，自己也嘗試後感到精神煥發。這種果實後來被煮沸製成飲料，這就是咖啡的起源。
阿拉伯半島的流行：
咖啡的使用在阿拉伯半島開始流行，尤其是在葉門。15世紀時，阿拉伯人開始種植咖啡樹，並將其烘焙、磨碎製成飲料。咖啡逐漸成為社交和文化生活的一部分，並建立了最早的咖啡館。
土耳其和歐洲的傳播：
咖啡通過商業貿易傳入土耳其，並在奧斯曼帝國成為流行飲品。土耳其咖啡館成為社交和文化的中心。17世紀初，咖啡傳入歐洲，首先在威尼斯，隨後在歐洲迅速傳播，成為文藝復興時期社交、文學和政治活動的重要場所。
亞洲和非洲的傳播：
咖啡通過商業貿易逐漸傳播到亞洲，如印度尼西亞、印度和斯里蘭卡等地。同時，非洲，尤其是衣索比亞的鄰國，也逐漸成為主要的咖啡產區之一。
咖啡文化的多樣性：
不同國家和地區形成了各具特色的咖啡文化，如意式濃縮咖啡、土耳其咖啡、法式壓濾咖啡等。咖啡已經成為社交、藝術和文學的一部分。
綜上所述，雖然咖啡的確切起源地和時間有多種說法，但普遍認為它起源於衣索比亞，並從那裡傳播到世界各地。