咖啡研磨度是指咖啡豆經過機械研磨後的顆粒大小，它是影響咖啡口感的重要因素之一。不同的研磨度適合不同類型的咖啡，例如濃縮咖啡、美式咖啡、卡布奇諾等。研磨度的分類：按照粒徑大小，咖啡研磨度可以分為粗研磨、中研磨和細研磨三種類型。
粗研磨：顆粒大小較大，通常用於一些沉澱之咖啡，例如法式壓濾壺。對於粗研磨，咖啡風味通常較為柔和、清淡，苦澀感較小，口感平穩。
中研磨：顆粒大小適中，適用於滴濾式咖啡，例如手沖咖啡和滴濾咖啡。中研磨往往可以增加咖啡的純度和清晰度。
細研磨：顆粒很小，通常用來製作濃縮咖啡，例如意式咖啡機或壓濾壺，也可以用於卡布奇諾等。對於細研磨，苦味和甜味將變強，同時酸度會減少，這讓咖啡變得更苦澀。
研磨度的影響：
口感：研磨度對咖啡口感影響非常大，不同類型咖啡的不同研磨度可以提供不同口感的體驗。
香氣：不同程度的研磨度會影響咖啡萃取出來的香氣，每種類型的咖啡都有不同程度的酸味和苦味。
苦味和甜度：咖啡粉的研磨度是製作咖啡的非常關鍵的一步，通過調整研磨度，不同的咖啡飲品可以提供不同的口感，香氣、甜度和苦澀度。
一般滴濾式萃取需要的粗細度為800-900μm，意式咖啡機需要的粗細度為200-300μm。研磨度的調整也會對咖啡口感、香氣、酸度和苦澀等方面產生影響。