咖啡蛋卷是一種美味的蛋糕卷,製作過程結合了咖啡的香氣和蛋糕的柔軟。以下是其製作方法:
將雞蛋的蛋黃和蛋白分離,蛋黃放入乾淨容器,蛋白放入打蛋桶。
咖啡粉加少許水調和成濃稠咖啡液。
用手持打蛋器高速攪拌蛋黃液,直至出現魚眼泡,加入細砂糖。
繼續攪拌,直至蛋白呈現細膩紋路,分次加入細砂糖。
蛋白打發至濕性發泡狀態,即提起打蛋器時能看到彎鉤狀的小三角。
在蛋黃液中加入植物油、牛奶和咖啡液,攪打均勻。
篩入低筋麵粉,用橡皮刮刀攪拌成均勻麵糊。
取約三分之一的麵糊,加入咖啡液,拌勻,形成咖啡味麵糊。
將原味麵糊和咖啡麵糊分別倒入鋪有油紙的烤盤,形成大理石花紋。
烤盤輕震幾下,以排出內部氣泡,然後放入預熱至175度的烤箱中層,烤15至20分鐘。
烤好後,蛋糕立即倒扣在烤架上,撕開四周油紙散熱。
等蛋糕徹底涼透後,抹上果醬,輕輕捲起,用油紙包裹,放入冰櫃冷藏定型。
這種蛋糕卷結合了咖啡的香醇與蛋糕的柔軟,是一種受歡迎的甜點選擇。