咖啡豆的烘焙過程主要包括以下步驟：
測生豆的含水率。這一步驟很重要，因爲含水率過高或過低都會影響烘焙效果。
挑選出容易影響烘焙的生豆類型。如瑕疵豆、密度低的豆子，目的是更好地將咖啡豆烘焙均勻，以及整體質量的表現。
機器預熱。當烘焙機進入到熱平衡狀態，可以使豆子烘焙地穩定。
烘豆過程。在烘焙過程中咖啡豆會出現這些變化：去除水分，轉黃，一爆，風味發展，二爆；烘豆師會過程中記錄每階段的烘焙溫度，烘焙時間，豆子顏色，氣味；可以幫助後續進行烘焙調整。
烘焙後的處理。烘焙完成後，需要搖動烤籠，讓銀皮掉落，也有助於散熱冷卻，待豆子冷卻後，去除銀皮。
此外，還存在一些不同的烘焙手法，如單品烘焙、混合烘焙、長時間烘焙、低溫烘焙、短時間烘焙和雙重烘焙等，這些不同的烘焙手法各有其特點，適用於不同的咖啡豆需求。