咖啡樹成熟果實中的種子
咖啡豆是源於咖啡樹成熟果實中的種子，將果實的外皮、果肉、內果皮、銀皮等部位去除後，即可得到咖啡生豆，再經過烘焙成爲咖啡熟豆，即可進行沖泡或銷售等作業。
咖啡樹結果不是一次完成的，一箇咖啡羣落通常需要經歷幾次花開花謝。製作咖啡豆必須採摘那些成熟的咖啡果，成熟的咖啡果樣子很像櫻桃，因此也被稱爲"咖啡櫻桃"。咖啡豆常見的處理方法有水洗、日曬、蜜處理等，不同的處理方法會給咖啡豆帶來不同的風味特點。
現今世界上有約60個國家和地區種植咖啡，生豆供應國包括巴西、哥倫比亞等40 多箇國家。