咬人玩具的原理可以分為兩種類型來解釋：
對於一種特定的咬人玩具，其工作原理涉及機械結構的設計。玩具的內部包含牙齒和卡件，當牙齒被按下時，會觸發機關，使得玩具的嘴巴閉合。這個過程中，凸輪和滑動長板起到了關鍵作用。凸輪的轉動會推動滑動長板，而滑動長板上的凸起會推動觸發件旋轉。觸發件的隨機轉動確保了每次按下牙齒時，都會是不同的牙齒觸發機關，從而實現隨機咬合的效果。
對於寵物咬人玩具，它們的設計原理主要是為了娛樂和鍛鍊寵物的牙齒。這類玩具通過寵物的咀嚼和咬合動作來刺激牙齦和牙齒，達到鍛鍊的目的。
對於電動咬人玩具，如咬人鯊魚玩具，其工作原理是通過電機驅動傳動機構，使玩具的嘴巴進行開合運動。當人的手觸碰到玩具內部的感測器時，感測器會傳送信號給電機，電機隨即關閉嘴巴，模擬咬人的效果。
綜上所述，咬人玩具的原理可以根據玩具的類型分為機械結構驅動、寵物牙齒鍛鍊或電動感測器驅動三種。