咕嚕肉是一道經典的中華菜餚，以其酥脆的外皮和濃郁的醬汁而聞名。以下是咕嚕肉的一種常見做法：
選用肉質。南方廚師偏好使用五花肉，而北方廚師則喜歡用全瘦的瘦肉。五花肉（七分瘦三分肥）切塊，大小約為2厘米×2厘米，炸好後外皮酥脆，內部肉質多汁。
醃製。將切好的肉塊用少許鹽、胡椒粉、醬油等調料醃製一段時間，以便入味。
裹粉。醃製好的肉塊先均勻裹上雞蛋液，然後再裹上一層澱粉或麵粉。
炸制。將油加熱至中溫（約六成熱），放入裹好的肉塊炸至金黃色，撈出後控油。可進行復炸以增加外皮的酥脆度。
準備配菜。常見的配菜包括番茄、鳳梨、洋蔥、青紅椒等，這些蔬菜可以增加菜餚的口感和營養價值。
調味汁。將番茄醬、糖、醋、鹽、白醋、生抽等調料按個人口味調配，可加入適量的水調整濃度。
炒制。在鍋中加入少量油，先將配菜炒至半熟，然後加入調味汁，待汁液稍稠後，加入炸好的肉塊，快速翻炒使肉塊均勻裹上醬汁。
出鍋。炒至醬汁濃稠，肉塊均勻裹上後即可出鍋。
咕嚕肉的特色在於其外皮的酥脆和內部肉質的嫩滑，搭配酸甜適口的醬汁，是一道老少皆宜的美食。