鹹金桔是一種風味獨特的食品，可以通過不同的方式食用。以下是幾種常見的食用方法：
泡水喝：將鹹金桔按壓後切碎，搗爛後沖水飲用。
做菜：鹹金桔可以與素雞等食材一起烹飪。例如，將素雞煎至金黃後，加入薑片和鹹金桔炒香，再加入開水、八角、香葉、冰糖、生抽和醬油，燉煮15分鐘左右，製作成鹹金桔醬油素雞。
煮水喝：陳年鹹金桔與金針菜（幹黃花菜）一起煮水喝，具有止咳的效果。
在製作鹹金桔時，需要先將金桔清洗乾淨，剪去多餘的蒂，然後用手搓洗並清洗一到兩遍。洗淨的金桔晾乾表面水分，最好晾二到三天，表面發蔫最佳。裝金桔的瓶子需要提前清洗乾淨，用開水燙煮一到二分鐘後晾乾。在瓶底鋪一層鹽，再放入曬好的金桔，最後倒上鹽，沒過金桔，蓋上蓋子並用保鮮膜包裹嚴實密封保存，至少三個月後即可食用，但放置越久越入味。