哈尼豆豉是一種具有獨特風味的調味品，其製作方法如下：
準備黃豆，將其浸泡一夜直至脹大變軟。
將黃豆舂成細渣或磨成粉末。
取潔淨並脫過籽實的蕎稈，曬乾後燒成灰末。
將蕎稈灰拌入豆渣中，加入適量的鹽、辣子面、花椒粉等調料，摻入少許溫水攪拌均勻。
將混合物捏成扁圓小團，擺放在簸箕里，用稻草覆蓋，擱置在背蔭通風處讓其充分發酵。
發酵過程中，豆豉會散發出特有的濃香。
哈尼豆豉的吃法多樣，既可以作為調味品，也可以單獨作為菜餚。以下是幾種常見的吃法：
將豆豉烘烤至香脆，捏碎後拌入菜餚中，增加菜餚的香氣和風味。
炒豆豉至香，加入湯和佐料（如苤菜根、香柳、大芫荽等），製作成哈尼蘸水。
煮泥鰍、螺螄、茄子、南瓜葉、芋菜、青椒等菜餚時，都少不了哈尼豆豉。
豆豉還可以入藥，燒焦後研細用溫開水沖服，可用於治療腸胃疼痛不適、腹瀉和隔食腹脹等症狀。
哈尼豆豉不僅是一種美味的調味品，還具有獨特的文化和歷史價值，是哈尼族飲食文化的重要組成部分。