照燒茄子是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備一箇茄子，洗淨去皮後，切成腰花狀，放入碗中泡水備用。
準備老薑、香蔥和蒜粒，這些食材洗淨後處理好。
將茄子放入蒸鍋中蒸15分鐘。
蒸好後，用刀切開茄子，但不要切斷。
在鍋中加入適量油，放入姜、蒜和其他配料（如火腿腸末或蔥白）炒香。
將茄子加入鍋中，翻炒均勻。
倒入事先準備好的照燒醬汁（可以用生抽、糖、蠔油等調料自行調配），並加入適量的清水。
用中火燉煮，注意適當翻面，直到茄子吸收了醬汁的味道。
最後收汁至濃稠，撒上一些白芝麻作爲點綴。
將茄子連同醬汁一起盛出，可以鋪蓋在米飯上食用。
這道菜色香味俱全，是一道非常適合下飯的菜餚。可以根據個人口味調整醬汁的配方和配料。