杏仁粉的製作方法主要包括以下步驟：
準備原料。選用適量的杏仁，確保杏仁是生的，如果使用甜杏仁，可以直接使用；如果是苦杏仁，需要先進行去皮和浸泡處理。
去皮。將杏仁放入熱水中煮約1分鐘，然後放入冷水中，利用熱脹冷縮的原理，更容易剝去杏仁皮。去皮後的杏仁應徹底乾燥。
烘烤杏仁。將去皮的杏仁平鋪在烤盤上，在低溫下烘烤，直至乾燥。烤制時間根據杏仁的濕度和個人喜好調整。
磨粉。將烤乾的杏仁放入研磨杯或料理機中，加入少量的白糖（根據個人口味調整）拌勻，然後開始磨成粉末。如果杏仁油分較多，建議與糖粉一起研磨，以避免變成杏仁糊。
過濾和儲存。磨好的杏仁粉最好過篩，以獲得更細膩的質地。由於沒有添加防腐劑，杏仁粉最好存放在密封容器中，並放置在冰櫃或陰涼處保存。
每個步驟的具體操作可能需要根據實際情況和個人口味進行適當調整。