「哈蟆吃法」指的是烹飪蛤蟆的方法，蛤蟆在不同菜餚中有多種烹飪方式，以下是一些常見的烹飪方法：
清水煮蛤蟆。將蛤蟆放入沸水中煮熟，然後撈出備用。這種方法可以保持蛤蟆的原味。
氽湯。將蛤蟆放入清湯中氽煮，適用於製作如「清湯哈士蟆」等湯品。
蒸製。將蛤蟆放入蒸鍋中，加入適量的調料，如蔥、姜、甜酒汁等，蒸製數小時，使其脹發並增加風味。
燉品。將蛤蟆與其他食材如木瓜、雪蛤、冰糖、紅棗等一起燉煮，製作成甜品或滋補品，如「木瓜燉雪蛤」和「冰糖紅棗燉雪蛤」。
爆炒。先將蛤蟆用料酒和生抽醃製，然後與辣椒、薑絲、大蒜等輔料一起爆炒，加入適量的水燉煮至入味。
清蒸。將處理好的蛤蟆油與火腿、雞湯、白糖、鹽等調料一起蒸製，製作成清蒸哈士蟆等菜餚。
這些方法能夠充分展現蛤蟆的風味，使其肉質更加鮮美。需要注意的是，蛤蟆在烹飪前的處理非常重要，比如要小心去除黑筋，並確保烹飪時火候適宜，避免肉質變硬。