哥斯大黎加的咖啡蜜處理是一種特殊的處理方法，它涉及將咖啡豆保留部分果膠，然後通過日曬乾燥的過程。這種處理方法不僅能夠保留咖啡豆的原始風味，還能增加甜度和醇厚度。蜜處理咖啡豆根據去除果膠的比例不同，可以分為不同的類型，如黃蜜、紅蜜和黑蜜。以下是詳細介紹：
黃蜜。保留大約40%的果膠，需要直接吸熱，接受最多光照乾燥，持續約8天。
紅蜜。保留大約25%的果膠，乾燥時間較長，可能需要使用遮光棚，持續約12天。
黑蜜。保留接近80%的果膠，乾燥時間最長，可能需要持續2周，並使用遮蓋物以避免陽光過強，促進糖分轉化。
這種處理方法不僅能夠增加咖啡的甜味，還能使咖啡豆的香氣更加濃郁，呈現出黑糖風味、核果香甜以及紅酒基調的香氣。