油燜筍是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備筍。如果使用春筍或冬筍，需要先去除外皮和老根，清洗乾淨。如果使用臨安筍，可以不用焯水，直接烹飪。
切割筍。將筍切成寸段或長條，注意不要拍打筍尖部分，以免碎掉。
焯水。將切好的筍放入冷水中，加入兩把米，煮15分鐘後，用這些米湯水來焯筍，這樣可以去除澀味和草酸，讓筍更加清香。
炒制。在鍋中加入適量的油，油溫升高後放入焯好的筍，用豬油可以增加筍的鮮香味。稍微翻炒幾下，加入老抽、糖、蒸魚豉油或蠔油等調味料，翻炒至糖和調料融化。
燜煮。加入適量的水（大約100毫升），蓋上鍋蓋，小火燜煮8到10分鐘，讓筍充分吸收湯汁的味道。
收汁。調大火，不斷翻炒，收汁至湯汁剩餘不多，這時可以嘗味，根據需要加入適量的鹽和松鮮鮮等增鮮劑。
出鍋。最後加入適量的蔥花或麻油提香，翻炒均勻後即可出鍋。
根據個人口味，可以適當調整調味料的種類和用量。這道菜的關鍵在於焯水和燜煮的過程，這兩個步驟能夠讓筍更加入味且香氣四溢。