哥斯大黎加黑蜜處理是一種咖啡豆處理方法，其特點是幾乎不去除果膠，讓咖啡豆在日曬乾燥的過程中保留較多的果膠。這種處理方法需要的時間最長，通常需要持續14天以上。在乾燥過程中，為了防止咖啡豆乾燥過快，會使用遮蓋物擋住強烈的陽光，以便糖分能夠更充分地轉換。有些地區會採用陰乾的方式，以確保糖分能夠更好地轉化到咖啡豆中，但這會進一步延長乾燥時間。
在哥斯大黎加，黑蜜處理的咖啡豆會在非洲棚架上曝曬，並控制翻動的時間來呈現不同的咖啡風味。這種處理方法保留了最高比例的去果皮後的果肉，以控制水分含量和最終的風味表現。