唐朝人的飲食文化非常豐富和多樣，具有以下特點：
主食以穀物爲主。唐朝時期，小麥逐漸取代粟米成爲主要糧食，因此面類（如餅、胡餅、蒸餅等）非常流行。特別是胡餅，是一種烤制的大餅，表面撒有芝麻，增加香味。
肉類以羊肉爲主。由於法律限制，牛肉的消費受到限制，因此羊肉成爲主要的肉類來源。豬肉雖然存在但不太常見。此外，唐朝人也會捕獵如鹿、兔子、野豬等野生動物。
蔬菜種類相對有限。常見的蔬菜包括秋葵（冬莧菜）、韭菜等。
水果種類豐富。包括荔枝、桃、梨、杏、棗子等。
注重飲食的色、香、味、形、器。追求食物的審美和食用體驗，使用各種香料和調料來增加食物的口感。
生魚片是一種受歡迎的食品。唐朝人喜歡將魚做成生魚片（膾）食用。
糕點和甜點種類繁多。如水晶龍鳳糕、花折鵝糕、糯米糕、奶酪櫻桃等。
宮廷和官邸的筵席菜餚極爲豐富。包括各種肉類、海鮮和蔬菜製成的菜餚，以及精緻的點心和甜點。
總的來說，唐朝人的飲食既有豐富的穀物和蔬菜，也有種類繁多的肉類和海鮮，同時注重食物的美味和審美，展現了當時社會的繁榮和文化的發展。