糖醋排骨的做法如下：
準備排骨。 選 擇新 鮮排骨，最好是 內排， 將排骨剁成5厘米左右的 長段。清洗排骨，去除血水和 雜 質。清洗 乾淨 後，控 乾水分 備用。
焯水 處理。 將排骨放入 鍋中，加入 適量料酒和冷水，大火 燒 開 後撇去浮沫，焯水 兩 分鐘左右。焯水 後，用 溫水清洗排骨，去除表面 殘留的浮沫和 殘渣。
製作糖色。在 鍋中加入少 許食用油和冰糖，小火慢慢 熬製至糖融化 並呈 棗 紅色。 這一步是 為了 讓糖醋排骨 顏色更加 紅亮。
炒制排骨。 將焯好的排骨倒入 鍋中，快速翻炒均 勻， 讓排骨均 勻裹上糖色。
調味。 準備 一個小碗，加入料酒、生抽、冰糖和香醋（或 陳醋），比例大 約 為4:3:2:1。醋和糖、生抽、料酒的比例要 協 調，以保 證酸甜 適中的口感。
燉煮。 將 調好的汁倒入排骨中，加入 適量的清水（要 沒 過排骨），大火 燒 開 後 轉中火 燉煮 約半小 時。期 間可根 據口味加入 適量的 鹽或其他 調味料。
收汁 裝 盤。 燉至 湯汁 濃稠，即可出 鍋 裝 盤。
以上步 驟 僅供 參考，具 體可以根 據 個人口味和 習 慣 進行 調整。