商河老豆腐的製作過程主要包括以下幾個步驟：
選豆。選擇上等黃豆，去除雜質和不合格的豆子。
浸泡和磨漿。將選好的黃豆放入水中浸泡，待黃豆漲足後，使用石磨將其磨成漿。
濾漿。將豆漿過濾，去除豆渣。
熬漿。將過濾後的豆漿熬製成豆汁，這一過程需要嚴格控制火候。
點鹵。待豆汁冷卻後，加入凝固劑（如石膏），以形成豆腐。
成型。封口後讓豆腐成型，通常需要靜置20分鐘。
調味。將做好的豆腐切成小塊，配上香油、痲汁、辣椒油、鹽水等調味料食用。
每個步驟都需要精心操作，以確保最終的商河老豆腐口感細膩、味道鮮美。特別是選擇黃豆和水質的選擇，以及濾漿和熬漿的技巧，都會直接影響豆腐的品質。