啤酒牛肉的家常做法如下：
將牛肉切成塊或片，逆著紋路切可以斷開牛肉的筋，使肉質更嫩滑。
將切好的牛肉放入大碗中，加入一罐啤酒，浸泡並抓拌大約兩分鐘，以去腥增香。
用流動水沖洗牛肉，擠乾水分後放回碗中，加入一個蛋清、一勺澱粉和一勺油，抓拌均勻，使肉片均勻裹上蛋清和澱粉，鎖住水分。
準備大蔥片、薑片、大蒜片、小米椒片等調味料。
將鍋燒熱，加油滑鍋後倒出油，再加入足夠的油，油溫四成熱時放入肉片快速翻炒至散開變色，大約25秒，然後撈出備用。
鍋中倒入少許油，油熱後加入蔥姜蒜辣椒翻炒出香味，再加入牛肉。
加入一勺鹽、適量生抽調味，快速翻炒均勻。
加入蔥段和香菜段，翻炒均勻後即可出鍋，盛出裝盤。
此做法使牛肉口感嫩滑、不腥不柴，保持了牛肉的原汁原味，非常適合家庭製作。