半固態的凝膠狀物質
啫喱是一種半固態的凝膠狀物質，具有粘性、凝聚性和保溼性等特點。以下是詳細介紹：
食品行業。啫喱通常是由水、甘油、各種聚合物等成分組成，可以用於製作果凍、布丁、慕司等西點，也可以用作糖果、點心和某些化妝品的原料。
化妝品行業。啫喱也稱爲凝膠，外觀爲透明凝膠體，常用於製作面霜、口紅、洗髮水等化妝品，其高分子化合物失水後得到的半固態物質，能吸收大量水分，質地清爽，常用於保溼產品，對於日曬後的皮膚修復也非常有效。
醫藥行業。啫喱被用作藥劑、手術縫合材料、醫療設備等。
此外，啫喱分爲植物型和動物型兩種，植物型由天然海藻抽提膠複合而成，動物型由動物皮骨熬製成，呈無色或淡黃色的半透明顆粒、薄片或粉末狀。