嘉義是一箇充滿美食和特產的地方，其中最著名的特產包括：
阿里山高山茶。這種茶生長在阿里山的中海拔低溫山坡地，因常年雲霧繚繞、水氣充沛和優質的製茶技術而聞名。阿里山高山茶以其香純和入口甘甜而受到廣泛歡迎。
方塊酥。這是一種特色的傳統糕點，由麪粉、奶油或豬油、芝麻及糖製成，呈多層疊餅乾狀，香酥鬆脆，是當地著名的特色小喫。
真味珍香腸。這種香腸是嘉義的特色美食，以臺式和廣式爲主，具有獨特的口感和風味。
噴水雞肉飯。這是嘉義著名的美食，將雞油、特製醬汁、雞肉絲和油蔥搭配在白米飯上，口感極佳。
阿里山竹筒飯。這是一種阿里山區的傳統美食，以桂竹的竹筒內裝生糯米烤制而成，香Q可口。
冬菜蝦仁蛋。這是一種具有40多年曆史的特色小喫，以雞與蝦仁熬煮的清湯加上半熟的水煮鴨蛋、冬菜、蝦仁羹調製而成，湯鮮味美。
此外，嘉義還有許多其他美食和特產，如新港飴、羅山米糕、阿里山野菜、恩典酥、沙鍋魚頭、鱔魚麪、米糕、香菇肉羹等。