嘎巴菜

嘎巴菜是天津獨有的地方風味小吃，本名應為「鍋巴菜」，由山東煎餅演變而來，至今已有300年歷史。其以綠豆、小米水磨成漿，攤成薄厚均勻的煎餅（天津人俗稱鍋巴）、晾乾後切成柳葉形小條，浸在素鹵之中，盛碗，點上芝麻醬、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上鹵香乾片和香菜沫等六種小料製成。成品五彩繽紛，多味混合，素香撲鼻，鍋巴香嫩有咬勁，味美適口，營養豐富。此外，它還具有很高的營養價值、文化傳承和實用價值。