饢坑的溫度在不同的烤制階段和食材下會有所不同。根據提供的信息，饢坑的溫度可以概括如下：
1.烤肉串階段：溫度通常設定在300-350攝氏度，使用暗火慢烤的方式，以確保烤出的肉串顏色金黃，油亮生輝，香氣撲鼻。
2.烤饢階段：饢坑溫度燒到250-300攝氏度後，麵餅被貼在饢坑四壁進行烤制。
3.不同碳種的使用：榆樹碳和棗木碳因其較高的溫度和較長的燃燒持續時間，常用於饢坑中。榛木碳雖然溫度高，但燃燒速度和持續時間較短，使用較少。
4.烤制階段：有低溫階段（150℃左右），中溫階段（200℃左右），和高溫階段（250℃左右），分別適用於不同食材的烤制需求。
5.麵團烤制：麵團會被快速貼入溫度高達350攝氏度的饢坑中。
6.極端情況：在某些情況下，饢坑溫度可以達到400度高溫，進行果木燜烤。
綜上所述，饢坑的溫度根據不同的烤制需求和食材而變化，從低溫的150攝氏度到高溫的400攝氏度不等。