饢坑肉是新疆獨特的美食，源自新疆喀什的維吾爾族飲食文化，維吾爾族稱之為「吐努爾喀瓦甫」。這種美食不僅營養豐富，而且味道獨特，深受當地民眾喜愛。
饢坑肉的製作方法是將羊肉切成塊狀，用雞蛋、薑黃、胡椒粉、孜然粉、精鹽和麵粉拌勻成糊，均勻塗抹在肉塊上，然後貼入饢坑內壁進行烤制。這種烹飪方式利用饢坑火的輻射熱和坑壁的高溫，使肉質外脆里嫩，色香味俱佳。烤制完成後，將肉切成小塊，搭配鹽食用，味道鮮美。
饢坑肉的種類繁多，包括饢坑肉串、饢坑羊排、饢坑羊脖子等。其中，饢坑肉串是最受歡迎的一種，通常是用烤饢後的余碳來烤制，與傳統的烤羊肉有所不同，但同樣具有獨特的魅力。
新疆美食最地道的饢坑肉在南疆喀什，有「不到喀什不算到新疆」的說法。因此，到新疆喀什旅遊的遊客，不吃饢坑肉則被認為是一次不完整的旅行。