四堡漾豆腐是福建龍巖一帶的傳統風味名菜，屬於閩菜系，已有三百餘年的歷史。這道菜起源於明清時期，當時四堡的木刻雕版印刷業非常繁榮，由於印刷工人日夜勞作，講究清心潤胃，滋陰養元，因此豆腐文化在四堡應運而生。
四堡漾豆腐的製作原料主要是當地獨有的「五月黃」豆，以及清澈甘甜的泉水。豆腐的製作過程是用熟石膏調煮豆漿，從而完成從液態到固態的轉變。製作時，會在新鮮豆腐塊中央用小指啄出一塊方寸大的窟窿，在其中加入以精選的豬瘦肉和無筋膜的嫩牛肉為主，紅菇、香菇、蔥白、蝦米等為輔的鮮肉醬。然後用豬油熱鍋，將肉餡朝上的豆腐輕放入鍋，添入大骨湯或者雞湯，再撒上少許烏豉，以文火微燜至熟。
四堡漾豆腐不僅在平時的餐桌上是一道佳品，也是在逢年過節、婚喪喜慶、款待親朋時不可或缺的佳餚。這道菜的豆腐鮮嫩，味道層次豐富，有著來年能夠富裕的美好寓意。