製作四川泡椒的步驟如下：
選擇新鮮的辣椒，清洗乾淨後剪掉蒂部，但保留蒂部有助於防止泡椒爛掉，同時檢查並剪掉任何爛掉的部分。
將清洗乾淨的辣椒放在窗臺或其它地方吹乾水分，這一步驟很重要，有助於防止泡菜腐爛。
準備泡菜水，使用冷開水或礦泉水，加入適量的鹽，鹽的用量大約是水的10%到15%，例如十斤水加一斤到一斤多一點鹽，還可以加入少量冰糖增加脆感，大約10斤水加一兩冰糖即可，使用勺子攪拌直至糖和鹽完全溶解。
使用土罈子而非玻璃罈子，因爲土罈子更適合泡菜，可以防止罈子長花和壞掉。
將晾乾的辣椒放入罈子中，儘量緊挨着放，然後倒入調好的泡菜水，確保水完全覆蓋辣椒，還可以加入少量高度白酒以殺菌。
泡菜製作完成後，可以立即食用，也可以放在陰涼通風的地方儲存，或者放入冰箱冷藏。