菠菜可以搭配許多食材製作出美味的涼拌菜。以下是一些推薦的做法：
菠菜蛋皮拌冬粉。使用菠菜、冬粉、雞蛋、花生米、蒜瓣和香蔥等，先將菠菜和冬粉焯水，然後與雞蛋皮和花生米混合，加入調好的醬汁拌勻。
菠菜拌金針菇。結合菠菜和金針菇，搭配蒜瓣、香蔥、小米椒等，焯水後與調味料混合，簡單易做。
芝痲枸杞拌菠菜。使用熟芝痲和枸杞，與焯水的菠菜混合，加入調味料即可。
果仁菠菜。結合菠菜和花生米、腰果，簡單快捷，適合家庭製作。
紅油菠菜粉皮。使用粉皮和蟹味菇增加口感，搭配多種調味料，風味獨特。
薑汁菠菜塔。加入枸杞和薑汁，創造出一種清爽的口感。
涼拌菠菜金針菇。簡單易做，將焯水的菠菜和金針菇加入調味料拌勻。
豬肝拌菠菜。將豬肝和菠菜結合，營養豐富，適合作為家常菜。
以上都是菠菜的常見涼拌做法，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。