四川泡菜的醃製方法多樣，但通常包括以下基本步驟和配料：
準備蔬菜。選擇喜歡的蔬菜，如蘿蔔、白菜、黃瓜、紅椒、青椒、芹菜、仔姜、圓白菜等，洗淨後切成合適大小，晾乾水分。
準備調料。包括鹽、白糖、白醋、米醋、高度白酒（如二鍋頭）、花椒、八角、桂皮、香葉、生薑、大蒜等。
清洗容器。可以使用玻璃瓶或泡菜罈子，確保乾淨並消毒。
製作醃汁。將水燒開放入調料（如花椒、八角、桂皮、香葉），熬製冷卻後，加入鹽、糖、酒等，調整味道。
醃製。將晾乾的蔬菜和調料放入容器中，確保完全浸泡在醃汁中，蓋上蓋子，加水密封。
發酵。將容器置於陰涼通風處，避免陽光直射，讓泡菜自然發酵，根據不同的製作方法和配料，發酵時間可能從幾天到幾個月不等。
不同的製作方法可能會有一些特定的步驟和配料調整，例如，某些方法中可能會加入特定的水果（如蘋果片）或使用不同的白酒，但基本原理是相同的。在醃製過程中，注意保持容器密封並遠離油污和生水，以防變質。