醃製四川洋姜的方法有多種，以下是一種常見的醃製步驟：
將新鮮洋姜曬至半乾，然後切成拇指大小，再曬去三分之二的水分。
將曬過的洋姜塊用水淘洗乾淨，再晾乾。同時，也可以將乾辣椒和八角曬一下。
將乾辣椒下鍋焙香，舂成粉。八角也用鍋焙出香味，然後用果汁機打成粉。
將瓦罐洗淨，用沸水燙五分鐘，倒去水，在太陽下曬乾水分，倒入100克高度酒涮過內壁備用。
將洋姜倒入大盆里，倒入所有酒，稍拌，再撒上鹽拌好，稍用力搓揉，使鹽在洋姜表面裹勻併入味。
均勻撒上乾辣椒粉和八角粉，拌勻。
將拌好的洋姜裝入瓦罐，一邊裝一邊用手壓實。
以上方法使洋姜具有獨特的風味，可以保存較長時間。在醃製過程中，每一步都很重要，確保洋姜清潔、乾燥並充分吸收調味料的味道。