四川芽菜是什麼菜

川菜

四川芽菜是由芥菜的嫩莖醃製而成的特色名菜，屬於川菜，被譽為四川四大名菜之一，與「涪陵榨菜」「南充冬菜」「內江大頭菜」並稱為四川四大醃菜。宜賓芽菜最為出名，分鹹、甜兩種口味，鹹芽菜產於四川的南溪、瀘州等地，甜芽菜產於四川宜賓，暢銷於全國各地。

其製作原料是宜賓地區的新鮮青菜，經過精心挑選後，被細細地剖成絲狀，再選用多種香料和調味料，經過醃製後成為一道色香味俱佳的美食，既保留了青菜的營養成分，又有爽脆的口感，充分體現了四川人民的智慧和匠心獨運，是許多食客喜愛的美食。