四川菜系是中國漢族傳統的八大菜系之一，也是中國八大菜系之一。它包括川味菜餚、麵點小吃、火鍋等，以成都、重慶兩地的菜餚為代表。四川菜系最大的特點是非常注重調料、調味品，既複雜多樣又富有特色，尤其是「三椒」（花椒、胡椒、辣椒）、「三香」（蔥、姜、蒜）以及醋和郫縣豆瓣醬的使用頻繁且量大。四川菜系分為三派：上河幫、下河幫、小河幫。其中上河幫指岷江流域成都、樂山一帶的川菜，以成都官府菜、樂山菜為核心，其特點以親民平和，選材豐富，口味相對清淡，善用豆瓣與糖類調味，是流傳最為廣泛的四川菜；下河幫指川江下游重慶、達州、萬州一帶的川菜，以重慶江湖菜、萬州大碗菜為代表，口味麻辣鮮香；小河幫指嘉陵江和川北地區南充、綿陽一帶的川菜，以川南自貢為中心的鹽幫菜為主，口味獨特，注重烹飪技巧。
四川菜系的代表菜品有麻婆豆腐、水煮魚、麻辣香鍋、回鍋肉、辣子雞、乾煸豆角、口水雞、魚香肉絲、宮保雞丁等。這些菜品各具特色，口味麻辣鮮香，深受人們喜愛。