四川酸菜的醃製方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備醃料。將青蘿蔔、胡蘿蔔洗淨去皮，切成小塊晾乾。準備一個密封罐，將其洗淨並晾乾。另外，準備一些豆角、泡椒水、泡椒、花椒、白酒。
放入醃料。將切好的蘿蔔和豆角放入密封罐中，倒入泡椒水，放入幾個泡椒，加入花椒和白酒。
密封保存。醃料放入後，密封罐密封保存。如果泡椒水的水分不夠，可以適當加入一些冷開水。靜置2天左右，讓酸菜醃漬透徹。
後續使用。醃好的酸菜可以切成小丁，加入香油和小蔥末拌食，味道酸辣可口，開胃解膩。
這種方法簡單易行，適合在家中嘗試製作四川酸菜。