回鍋肉是一道經典的川菜，其製作方法多樣，以下是其中一種常見的做法：
準備五花肉，清洗乾淨後放入鍋中，加入蔥段、薑片、料酒和適量的花椒。再加入足夠的清水，水量要沒過五花肉。
開大火將水燒開，然後煮20分鐘左右，直到五花肉熟透。
煮好後，將五花肉取出，讓其自然冷卻，然後切成薄片，厚度大約在三四毫米左右。
在鍋中加入少量食用油，油熱後下入切好的五花肉，開中小火慢慢翻炒，將五花肉炒至微微變黃。
接著加入豆瓣醬、豆豉、蒜片、小米辣等調料，繼續炒勻。
最後加入青蒜苗，快速翻炒均勻，炒出蒜苗的香味。
調味後即可出鍋，裝盤享用。
以上步驟可以根據個人口味適當調整調料和烹飪時間，以達到最佳的食用效果。