固形物是什麼

食品中不溶於水的成分

固形物是指食品中不溶於水的成分，包括蛋白質、脂肪、粗纖維、無氮提取物、灰分等。它是食品行業中的一個技術指標，反映食品中可溶性固形物和不可溶性固形物的含量。在特定條件下，如白酒生產中，固形物是指白酒在100—105℃水浴條件下將乙醇、水分等揮發性物質蒸乾後的殘留物，是白酒的一個理化指標。