國際匯票，也稱爲國際匯票（Foreign Bill of Exchange, Foreign Bill），是指在國際貿易中，匯票的簽發和付款行爲發生於國外，或者匯票轉讓行爲涉及到不同國家的匯票。根據聯合國國際貿易法委員會1986年第19屆會議的《國際匯票和國際本票公約草案》的規定，國際匯票是一種標有“國際匯票（……公約）”的書面票據，載有發票人指示持票人向受款人或其指定人支付一宗特定金額款項的無條件支付命令，並須載明憑票即付或在特定日期付款，以及發票日期和發票人簽字。
匯票是一種由銀行或其他金融機構簽發並承諾在特定日期或見票後一定期限內支付一定款項的金融工具，主要用於國際貿易中，作爲一種支付手段和信用工具。匯票的主要特點是安全性高、流動性好、信用度高，因此在國際貿易中被廣泛使用。
匯票是出票人簽發，委託付款人在見票時或者在指定日期無條件支付確定的金額給收款人或者持票人的票據。匯票是隨着國際貿易的發展而產生的，國際貿易的買賣雙方相距遙遠，所用貨幣各異，不能像國內貿易那樣方便地進行結算。在這段時間一定有一方向另一方提供信用，不是進口商提供貨款，就是出口商賒銷貨物。若沒有強有力中介人擔保，進口商怕付了款收不到貨，出口商怕發了貨收不到款，這種國際貿易就難以順利進行。後來銀行參與國際貿易，作爲進出口雙方的中介人，開出信用證，一方面向出口商擔保，貨物運出口，開出以銀行爲付款人的匯票，發到銀行，銀行保證付款，同時又向進口商擔保，能及時收到他們所進口的貨物單據，到港口提貨。