製作脆土豆的方法有多種,以下是一種常見的步驟:
選擇黃心土豆,因爲其澱粉含量較低,更適合用於炸薯條,先將土豆洗淨,去皮,然後將土豆切成厚片,再改刀切成條,條的寬度約0.5公分。
將切好的土豆條放入碗中,加鹽、白醋和清水浸泡5分鐘,以去除多餘的澱粉。
準備一大鍋水,燒開,將土豆條淘洗至水清澈,以去除澱粉。
在沸水中加入鹽和白醋,煮土豆條1分鐘,使其半透明。
瀝乾水分後,用削皮刀將土豆片削薄,清洗後泡半小時。
鍋中加油熱至五六成熱,炸土豆片至輕微金黃色後撈出,控油。
撈出後控幹油分,可撒上鹽、孜然、辣椒麪或番茄醬等調味料。
通過這種方法,可以製作出既脆又可口的土豆食品。