土豆發芽主要是因爲接觸到了陽光或高溫環境，導致內部產生生長激素，促使芽生長出來。爲了防止土豆發芽，可以採取以下幾種方法：
使用黑色塑料袋。將土豆放入黑色塑料袋中，因爲黑色可以避光，減少土豆接觸陽光的機會，從而降低發芽的可能性。
放置水果。在塑料袋中放入一箇蘋果或香蕉，因爲這些水果會釋放乙烯氣體，乙烯可以抑制土豆的生長激素，減緩土豆發芽的過程。
使用保鮮膜。將土豆用保鮮膜包裹，並排出裏面的空氣，然後放入黑色塑料袋中。
使用紙箱和報紙。在紙箱底層鋪上報紙或衛生紙，撒上小蘇打，然後放入土豆，最後用膠帶密封紙箱，放在陰涼通風處。
此外，在保存土豆時，應避免將其清洗，因爲清洗會加速土豆腐爛。