炸土豆，最常 見的做法是炸薯 條。以下是炸薯 條的 詳 細步 驟：
準備土豆，削去外皮 後清洗 乾淨， 將土豆切成厚片，再 將 這些厚片 疊在一起切成 條 狀， 條的厚度 應 適中，以免炸制 時 斷裂。
將切好的土豆 條放入漏勺中 備用。接 著， 燒 開一 鍋水， 將土豆 條焯水30秒左右，以去除 多餘 澱粉，然 後迅速 過 涼水 並控 乾水分。
將土豆 條放入大碗中，加入玉米 澱粉或 紅薯 澱粉（根 據 個人口味 選 擇），充分 攪拌使每根土豆 條都均 勻裹上 澱粉。
鍋中倒入足量食用油，加 熱至五成 熱左右（油 溫可用筷子 試 驗，筷子周 圍冒小 氣泡即表示油 溫 適宜）。
將土豆 條小心地放入油 鍋中，用筷子 輕 輕 攪拌，防止粘 連。炸至土豆 條微 黃且表面硬挺 後， 撈出 並等 待覆炸。
稍事等待， 讓油 溫再次 升高後，再次放入土豆 條 復炸， 這一步 驟可以逼出 多餘的油脂， 並使薯 條更加酥脆。 復炸 時 間不宜 過 長，待薯 條呈金 黃色即可 撈出。
撈出 後，用漏勺稍微放置一 會 兒，控 乾油分。根 據 個人口味，可以撒上椒 鹽或搭配番茄沙司食用。
這 樣一道美味的炸薯 條就完成了，注意在炸制 過程中 控制好油 溫和薯 條的 濕度，以 確保最佳口感。