土豆排骨是一 種美味又常 見的家常菜，做法多 樣，但基本步 驟大致相似。以下是一 種常 見的做法：
準備食材。 選 擇新 鮮的排骨，可以 讓店家 幫忙剁好。清洗排骨， 並加入一小把 麵粉抓拌均 勻，以去除血沫和 異味。清洗 乾淨 後， 將排骨放入 涼水 鍋中，加入 蔥、姜和料酒去腥味。
焯水 處理。 將排骨焯水，加入姜、 蔥和料酒去腥味。焯水 後， 撈出排骨 並控 乾水分。
炒制排骨。在 鍋中加入油，油 熱 後加入白糖或冰糖，小火炒成 棗 紅色。加入排骨，快速翻炒至均 勻上色。加入 蔥、姜、 乾 紅辣椒和大料， 繼 續翻炒至香味四溢。
燉煮。加入 適量的生抽、老抽（可 選）和料酒去腥味。加入足 夠的 開水， 轉中小火， 蓋上 鍋 蓋慢 燉30 分鐘。
加入土豆。 燉煮完成 後，挑出大料和 蔥姜。加入切好的土豆 塊， 調整火力 繼 續 燉煮10~15 分鐘，直到土豆 變 軟。
收汁 調味。最 後 開大火收汁，使 湯汁 濃稠。根 據口味加入 適量 鹽和 醬油 調味。
出 鍋 裝 盤。撒上 蔥花增香， 裝 盤即可享用。
這是一 種基本的土豆 燉排骨的做法，可以根 據 個人口味 進行 適 當 調整和 變化。例如，可以加入不同的香料或 調味品 來增加 風味。