土豆泥拌麪的製作步驟如下：
準備土豆，去皮後切成小塊，選擇蒸熟或煮軟，然後用勺子或叉子將土豆壓成泥。
準備輔料，蔥、蒜切碎，香菜、青椒、小米辣等切碎備用。
熱鍋燒油，放入蒜末和小米辣炒香。
加入土豆塊翻炒均勻，加水蓋過土豆。
加入生抽、蠔油、老抽、黃豆醬、鹽、雞精等調味料，調味。
中小火燉煮至土豆軟爛，然後搗成泥狀。
另煮一鍋麪條，煮熟後用冷水沖洗，去除表麪粉質，防止粘連。
將煮好的麪條放入碗中，加入土豆泥和切好的蔥花、香菜等，充分攪拌均勻即可。
根據個人口味，可以適量添加辣椒油、雞精等調味品調整口味。