土豆炒肉是一道經典的家常菜，做法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的做法：
準備食材。土豆去皮切片，用清水沖洗掉表面澱粉，以防止氧化變黑；五花肉或瘦肉切片；準備蔥末、薑片、大蒜末；青椒切塊。
醃製肉片。將切好的肉片放入碗中，加入鹽、胡椒粉、生抽、少許清水抓拌均勻，直至粘手，然後加入澱粉鎖住水分，醃製5分鐘。
焯水處理。將土豆片放入開水中焯水約1分鐘，撈出控水。
炒制。鍋中加油熱後，放入薑片、蒜末炒出香味。加入肉片翻炒至變色。然後加入青椒翻炒至斷生。接着放入土豆片，加入蠔油增加鮮味，適量鹽和雞精調味。
出鍋。最後加入少許生粉水勾薄芡，淋上料油或香油提升香味，翻炒均勻後即可出鍋。
根據個人口味，可以適當調整調料的使用量。此外，一些做法中會使用蒸煮或蒸熟土豆的方法，這可以使土豆更加軟糯。