炸土豆片的步 驟如下：
準備好土豆，去皮 並清洗 乾淨。
把土豆切成薄片，注意薄厚要均 勻。如果刀工不好，可以 藉助擦片器。
切好的土豆片放入清水中， 沖洗 幾遍，去除表面的 澱粉。
鍋里 燒 開水，加入少 許 鹽，把土豆片下 鍋焯水。煮至半透明 狀 態即可 撈出， 時 間不宜 過 長。
焯水 後的土豆片用 涼水 沖洗降 溫，然 後控 乾水分 備用。
鍋里加入 適量食用油，油 溫 燒至六成 熱左右。把土豆片下入 鍋中， 轉 為中火慢炸。不 時用勺子 攪 動， 讓土豆片均 勻受 熱。
炸至土豆片表面金 黃酥脆 後即可 撈出控油。
根 據 個人口味，撒上 適量 鹽、椒 鹽粉或其他 調味料 調味，翻拌均 勻 後即可 裝 盤享用。
注意事 項：
土豆片不能切得太厚，否 則不容易炸脆。
炸制之前一定要控 乾水分，否 則炸制 時容易 濺油。
油 溫很 關 鍵，不能太高也不能太低。太高 會 導致土豆片下 鍋就糊，太低 則 會 導致炸制 時 間 長且土豆片不酥脆。一般保持在150度到180度之 間 為宜。