土豆番茄 麵疙瘩是一道美味的中式 菜餚， 製作 過程如下：
土豆洗 淨 後 連皮放入微波 爐高火加 熱 約10 分鐘至熟透，然 後去皮，用勺子 壓成泥 狀。
在土豆泥中加入 雞蛋和 鹽，混合拌 勻。
向土豆泥中逐 漸加入高筋 麵粉，揉成不粘手的 麵團，然 後醒 發30 分鐘。
將 麵團搓成 細 長 條，再切成 約1~2厘米 長的小段，用叉子在 麵疙瘩表面 壓出 紋路，使其更容易沾附 醬汁。
將切好的 麵疙瘩放入沸水中煮至浮起， 撈出 後浸入清水中 備用。
番茄用 開水 燙一下 後去皮，切成小丁，洋 蔥切成末。
炒 鍋中加入少 許油，加 熱 後加入洋 蔥末煸炒出香味，再加入番茄丁炒至 軟 爛。
加入 適量高 湯或清 雞 湯，煮 開 後加入 鹽、黑胡椒和 乳酪粉 調味。
最 後 將煮熟的 麵疙瘩加入 鍋中，快速拌 勻，使 麵疙瘩充分吸收 湯汁。
出 鍋前可撒上一些 義大利 綜合香料增加 風味。
這 樣一道美味的土豆番茄 麵疙瘩就完成了，口感 豐富， 營 養均衡。