土豆
土豆粉是一 種 傳 統的 麵食，主要由土豆 製成。其 製作 過程通常 包括以下步 驟：
選料提粉。首先 選 擇新 鮮的土豆，清洗 乾淨 後去皮，切成小 塊，然 後使用破壁 機或其他工具 將土豆研磨成粉 漿。
配料打芡。 將粉 漿 過 濾，去除 多餘的土豆渣，以提取 純 淨的 澱粉。
和面。在 沉澱 後的土豆 澱粉中加入 適量的清水和食 鹽， 攪拌均 勻 後，逐 漸加入 熱水 製成透明的粉 漿，接 著加入 乾土豆 澱粉和面， 製成 麵團。
沸水漏 條。 將 麵團擀成厚片，切成 條 狀，然 後在沸水中煮至漂浮起 來，煮1到2 分鐘， 撈出放入 涼水中 過冷，使口感更加筋道。
冷浴晾制。煮好的土豆粉用冷水 沖洗 後， 晾乾即可食用。
這 種食品的起源可以追溯到明朝 宮廷， 後 來 傳入民 間，因其 獨特的口味而 廣受 歡迎。土豆粉的口感筋道爽滑，可以通 過添加不同的 調料和配料 製作成多 種 風味。