土豆 燒茄子的做法如下：
準備食材。 一個土豆、 兩根茄子、三瓣蒜和三根小米辣。
處理土豆和茄子。土豆切成厚片，再切成 條。茄子切段 後，切成 條。 對茄子加玉米 澱粉抓 勻，以防吸油。
調料汁。 兩勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺 鹽、半勺白糖、一勺 澱粉和半小碗清水， 攪拌均 勻。
炸制。 鍋中多倒些油，油 熱 後依次下入茄子和土豆 條，炸至金 黃 後 撈出。
炒制。 鍋中留少 許底油，油 熱 後倒入蒜末、小米辣翻炒出香味。加入土豆和茄子，倒入 調好的料汁，翻炒均 勻。
出 鍋。撒上 蔥花即可上桌。
這是一 種基本的做法，您可以根 據自己的口味 進行 調整。