土豆作 為一 種重要的食物 來源，在全球 範圍 內受到人 們的喜 愛。中 國西北部的青藏高原、 黃土高原、 內蒙古高原，以及西南部的 雲 貴高原都是土豆的主要 產 區。其中，甘 肅定西的土豆因其 獨特的地理 環境和 氣候 條件，被 譽 為 「中 國薯都 」。定西土豆不 僅是中 國 國家地理 標誌 產品， 還入 選了中 國特色 農 產品 優 勢 區名 單， 顯示出其 種植和加工的 優越性。定西市 位於 黃土高原丘陵地 區，海拔高， 氣候 乾旱少雨， 晝夜 溫差大， 這些 條件都非常 適合土豆的生 長。此外， 陝西定 邊、黑 龍江克山等地的土豆也因其 優良的品 質和 獨特的 風味而 聞名。
在中 國，土豆的吃法多 樣， 包括烤土豆、洋芋 顆 顆、洋芋 夾 夾、洋芋擦擦、洋芋粑粑、洋芋 攪 團等。甘 肅人 將土豆烹 飪成多 種美食，如五香洋芋、蜜汁洋芋、 風味洋芋泥、尖椒洋芋、酸辣洋芋片等，每 種做法都能展 現土豆的不同 風味。青海的土豆在 飲食中也占 據重要地位，洋芋 釀皮、高原炸土豆片、 乾鍋土豆片等都是 當地人喜 愛的美食。
綜上所述，土豆因其 營 養 價值高、食用方式多 樣和地域特色的 風味而受到人 們的喜 愛。在中 國，不同地 區的土豆各有特色， 無 論是定西土豆、定 邊土豆 還是克山土豆，都各有其 獨特的魅力。