土豆 麵筋的做法有多 種，以下是 兩 種常 見的做法：
做法一：
將肉切片 並用生抽 醃製。
土豆切片， 麵筋切成小 塊。
蔥姜蒜切好 備用。
燒 開水用 來煮一下 麵筋，除掉 多餘的油，煮1-2 分鐘即可。
燒 鍋倒入油， 蔥姜入 鍋，炒出香味，把肉片倒入，翻炒 變色即可盛出 備用。
再用 蔥爆香一下，把土豆片倒入翻炒。
把炒好的肉 裡面的油 還有 湯汁倒入 鍋中， 繼 續 進行土豆翻炒。
加入蚝油、生抽、2碗水 進行煮，土豆 變 軟 後就可以同 時加入，一起煮。
期 間加入 鹽、少 許糖、 雞精。
大火收汁出 鍋前加入提前切好的蒜末，翻炒均 勻 後，盛好出 鍋。
做法二：
準備 一個新 鮮的大土豆，洗 乾淨 後 颳去外皮，切成小 塊。
土豆切 開 後表面有大量 澱粉，容易氧化 變黑，因此切好 後要及 時放 進料理 機中， 攪打成 細 膩的糊 狀。
土豆糊倒入大碗中，加一小勺食 鹽，增加底味，同 時也能增加 麵糊的筋性。然 後分次少量倒入 麵粉和土豆 澱粉，用筷子 攪拌成比 較稠，但 還能流 動的 麵糊 狀。
平底不粘 鍋刷上一 層植物油，舀一勺 麵糊倒 進去，用 鍋 鏟把它 們 攤平，厚度如 涼皮般就行。
蓋上 蓋子，小火 燜2 分鐘左右，待底部定型，用 鍋 鏟 從一 邊 鏟起， 給它翻 個面， 繼 續烙，待 兩面都微微 發 黃，就可以出 鍋了。
最 後把 調好的料汁 澆在 麵皮上，再撒上一把小 蔥花提香增色，就可以 開吃了。
這 兩 種做法各有特色，可以根 據 個人口味 選 擇 適合的做法。