在來米粉 是指一種以大米爲原料製成的粉末狀食材，具體信息如下：
原料：大米
製作過程：通過浸泡、磨漿等工序製成
特性：質地柔韌，富有彈性，適合多種烹飪方式
用途：常用於製作腸粉、冰皮月餅、發糕等多種糕點和米製品
地區特色：在臺灣，粘米粉也被稱爲在來米粉，是當地糕點製作中的常用材料
參考搜索結果：
粘米粉，又稱大米粉、秈米粉，在臺灣被稱爲在來米粉，是用大米磨成的粉，具有糯性和黏性較低的特點，適合製作多種糕點。
在來米粉與糯米粉的區別在於，糯米粉的糯性較高，黏度比粘米粉高很多，主要用於製作湯圓、年糕等黏性較強的食物。
通過以上信息，我們可以瞭解到在來米粉不僅是一種食材，也是一種文化符號，它在不同地區有着不同的名稱和用途，但都體現了大米作爲原料的共同特點。