製作酸豆角的步 驟如下：
選用新 鮮的豆角，去除 頭尾和 爛的部分，清洗 乾淨 後， 徹底 晾乾水分。
將豆角切成小段或小粒， 這 取決於 個人喜好。
在切好的豆角中加入 適量的 鹽、高度白酒（ 用於消毒 殺菌）， 並 攪拌均 勻。
準備 調料水，通常使用 涼水、 生薑片、花椒、 鹽，以及一些冰糖，煮沸 後晾 涼。
將 調料水倒入 裝有豆角的容器中， 確保豆角完全浸 沒在水中，如果使用玻璃瓶， 應 確保瓶子 乾淨且 無油 無水。
在瓶口覆 蓋一 層保 鮮膜或 蓋上 蓋子，放在 陰 涼 處 讓其自然 發酵， 時 間大 約 為一周到半 個月，具 體 時 間 取決於 環境 溫度。
發酵完成 後，酸豆角即可食用，可以搭配肉 類、蔬菜等烹 飪。
需要注意的是，在整 個 製作 過程中， 應 確保所有工具和容器都 乾淨 無油，以防止 變 質。